Salted caramel pretzel white chocolate chip cookies

Tanto ingredienti ma tutti da mescolare tutti insieme, è più facile a farsi che a dirsi, biscotti con pezzetti di toffee, salatini da aperitivo e cioccolato bianco, una bomba di piacere ;)

Ingredienti per una trentina di biscotti:

• 390 g farina 00

• 1 cucchiaino di bicarbonato 

• 250 g burro

• 2 uova

• 90 g zucchero di canna 

• 90 g zucchero semolato

• un cucchiaino di sale

• 50 g gocce di cioccolato bianco

• 20 caramelle mou al latte (circa 120g) spezzettate

• 30 g di pretzel da aperitivo (i salatini in busta) tritati grossolanamente

Iniziamo mescolando le uova con gli zuccheri. Aggiungere il sale, il bicarbonato e il burro morbido. Adesso aggiungere la farina (l'impasto sarà un po duro) e mescolare bene. Aggiungere i pretzel, il cioccolato bianco e le caramelle mou spezzettate e amalgamare bene il composto in modo che sia tutto ben distribuito. 

A questo punto siamo pronti per formare i biscotti, accendiamo il forno a 180 gradi e con 2 cucchiai formare tante palline che metterete in una teglia foderata di carta da forno. Prima di infornare, spolverizzate leggermente con sale grosso e zucchero di canna. Infornate 10 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Da caldi sono molto morbidi ma raffreddandosi prenderanno la giusta consistenza.

Torta esotica (gluten free)

Fresca ed estiva, questa torta vi piacerà subito, leggera perchè priva di burro e delicata per il sapore del cocco insieme alle fragole. È assolutamente da provare! 

Ingredienti:

• 200 g farina senza glutine 

• 100 g farina di cocco

• 80 g zucchero 

• 2 uova

• 50 ml olio di semi

• 50 ml latte

• mezza bustina di lievito

• fragole q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme: le uova con lo zucchero, l'olio, il latte, le farine e il lievito. Ora con le fragole dovete regolarvi voi, io ho spezzettato dentro 5 fragole medie ma 8 fragole di quelle più piccoline. Infine versate il composto in una teglia e prima di infornare posizionate sopra le rondelle di 4 fragole. 

Infornate 180 gradi per 15 minuti circa. Una volta sfornata e fredda, cospargete leggermente di zucchero a velo e servite!

Focaccia integrale ripiena

Veloce, facile e buonissima, che altro devo dire? Stupirete tutti soprattutto per la semplicità di questa ricetta. La pasta non avrà bisogno di lievitazioni, impastate e mettete subito a cuocere, in 5 minuti avrete questo buonissimo piatto! 

Per la pasta:

• 100 g farina tipo "00"

• 200 g farina integrale

• 165 g acqua

• mezza bustina di lievito instantaneo per pizza e pane

• 5 g sale (2 cucchiaini)

• un goccio d'olio

Per il ripieno:

• 1 peperone

• 1/2 bicchiere di salsa di soia

•  4 fette di petto di tacchino

• formaggio a fette a piacere (io ho usato 3 sottilette)

Preparate intanto il ripieno: tagliate il peperone in pezzi piccoli e mettetelo in padella a fuoco medio. Quando vedete che sta iniziano a seccarsi, aggiungete la salsa di soia e lasciate cuocere finché il peperone non sarà diventato morbido. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti formando una palla compatta (se risultasse troppo appiccicosa potete aiutarvi con un po' di farina). Ora dividetela in due palline di diversa grandezza: la pallina di più grande la stendete (circa 1 cm di altezza) e ci mettete sopra le fette di petto di tacchino, il peperone e il formaggio. 

Stendete anche l'alta pallina, mettetecela sopra e fate i bordini all'insú ben chiusi.

Ora prendete una padella abbastanza grande, fatela scaldare a fuoco medio, poi ci posizionate all'interno la focaccia: 5 minuti per lato ed è pronta! Consiglio di mangiarla subito così il formaggio all'interno sarà ben sciolto ;)

P.s. Non l'ho mai fatta in forno ma potreste provare a 200 gradi per 10/16 minuti.

Colomba-muffin pasquali

Ci credete che in un attimo si possa fare un dolcino originale per Pasqua? Simil colomba, con uvetta e glassa alle mandorle. Provare per credere;)

Per circa 12 muffin:

• 1 uovo + 1 albume

• 20 g zucchero a velo

• 50 g farina di mandorle

• 180 g farina tipo "00"

• 80 g zucchero 

• 80 ml latte

• 1/2 bustina di lievito

• 50 g uvetta

• la scorza di mezzo limone

• 60 g burro fuso

• mandorle Q.b.

• zucchero in granella Q.b.

Preparare intanto la glassa con l'albume, 25g di farina di mandorle e lo zucchero a velo. Mescolare bene e mettere in frigo. Nel frattempo preparare i muffin mescolando prima burro e zucchero, poi il latte, la restante farina di mandorle (25g), la farina 00 e il lievito. Per ultimi, l'uvetta e la scorza del limone grattuggiata.

 Riempire i pirottini e prima di infornare mettere un cucchiaino di glassa sopra ogni muffin, qualche mandorla e la granella di zucchero. 

Infornare 180 gradi per 25 minuti. Fateli raffreddare prima di servirli!!

Cheese cake oreo brownies

Quando un brownies incontra una cheesecake! È qualcosa di meraviglioso, si scioglie in bocca! Provate la e mi direte;) 

Per il brownies:

• 200 g cioccolato fondente

• 120 g zucchero 

• 100 g burro

• 100 g farina tipo "00"

• 2 cucchiaini di lievito

• 3 uova

• 12 oreo (3 pacchetti)

Per la cheesecake:

• 200 g ricotta

• 1 uovo

• 2 cucchiai di zucchero 

• 1 cucchiaio di farina tipo "00"

• gocce di cioccolato Q.b.

• codette di zucchero Q.b.

Iniziate preparando il brownies: Mescolare le uova con lo zucchero. In una tazza sciogliere nel microonde il cioccolato insieme al burro e unirlo alle uova. Aggiungere la farina e il lievito. Amalgamare bene il tutto fino a formare un impasto non troppo liquido. 

Ora prepariamo la cheesecake mescolando insieme la ricotta, l'uovo, lo zucchero e la farina.

A questo punto possiamo "formare" la torta: in una teglia quadrata mettere un primo strato sottile di brownies, aggiungere gli oreo (spezzettati o interi) e ricoprire col restante impasto. 

Ora coprire tutto con l'impasto della cheesecake e mettere qualche codetta e qualche goccia di cioccolato sulla superficie (a vostro piacimento).

Infornare a 175 gradi per 50/60 minuti. Sfornare, tagliare in quadratini e servire tiepido. Buon appettito!

Torta al cacao con crema pasticcera al cioccolato bianco e lamponi

La mia torta al cacao (quella da inzuppare nel latte) unita alla dolcezza del cioccolato bianco e ai lamponi! Può esserci qualcosa di più buono? Io non credo!! ;)

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:

• 2 tuorli

• 40 g zucchero 

• 15 g farina tipo "00"

• 250 g cioccolato bianco

• 250 ml latte

Per la torta:

• 175 g farina tipo "00"

• 150 g zucchero

• 175 g burro sciolto

• 3 uova (io ho usato i 2 albumi avanzati della crema + 1 uovo)

• 1 bustina di lievito

• 50 g cacao amaro

• 120 g latte

• 50 g lamponi freschi

Per la bagna:

• latte Q.b. (O quello che preferite)

Per la crema mettere il latte in un pentolino sul fuoco e farlo scaldare a fuoco basso. A parte montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene. Ora aggiungere il latte caldo, amalgamare bene e riportate sul fuoco mescolando fino a quando non si sarà addensato il tutto. Spegnere e aggiungere il cioccolato bianco a pezzi.

 Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo. 

Per la torta, mescolare tutti gli ingredienti: le uova con lo zucchero, poi il burro, il latte il cacao e per ultimi lievito e farina.

Infornare a 160 gradi per 35 minuti. Una volta pronta lasciare raffreddare bene.

A questo punto possiamo assemblare la torta.

Tagliarla a metà con un coltello lungo con lama seghettata. Bagnate il fondo con un po di latte (o liquore a vostro piacimento), spalmarci la crema, mettete qualche lampone qua e là e chiudete con il secondo strato. Spolverizzate infine con un po' di zucchero a velo.

Muffin per la colazione

Sofficissimi e leggerissimi, fatti con i biscotti! Sisi avete capito bene, mi avanzavano dei biscotti e unendo qualche ingrediente sono saltati fuori questi muffin che rimangono super soffici anche il giorno dopo! Provateli e mi direte ;)

Per circa 14 muffin:

• 180 g farina tipo "00"

• 90 g zucchero 

• 100 g di biscotti (io plasmon)

• 2 uova

• 150 g latte

• 80 g olio di semi

• 1 bustina di lievito

Tritare i biscotti e unirli con gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e lievito. Aggiungere le uova, l'olio e per ultimo il latte. Se vedete qualche grumettino non preoccupatevi, sono i biscotti che in cottura spariranno.

Ora con un cucchiaio mettere l'impasto 

in tanti stampini da muffin e cuocere 180 gradi per 20 minuti fino a che non saranno leggermente dorati in superfice. 

Ora potete sbizzarrirvi, nutella o marmellata? A voi la scelta ;)