Merendine con marmellata

• 200 g farina "00"

• 50 g fecola di patate 

• 150 g zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

• 80 ml olio di semi

• 170 g yogurt (io greco alla vaniglia)

• latte Q.b.

• marmellata a piacere

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi lo yogurt e l'olio a filo continuando a montare. Incorporare le farine con il lievito e, nel caso l'impasto divesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di latte. Mettere in una teglia quadrata e infornare 180 gradi per 25/30 minuti. Quando pronta, tagliarla a metà e farcire con la marmellata poi tagliarla a rettangolini per fare le merendine.

Cookie brownies

Oggi ho voluto provare una ricetta che mi incuriosiva tantissimo e univa alcuni dei miei dolci preferiti: Cookies, brownies e oreo! Sembra difficile ma è super facile e veloce e stupirà (a partire dalla merenda dei bambini) chiunque portandola in tavola!

Per un dolce più alto potete raddoppiare tranquillamente tutte le dosi.

Per la base:

• 125 g farina "00"

• 50 g gocce di cioccolato 

• 60 g burro

• 60 g zucchero

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina

Per il brownie:

• 50 g farina

• 1 cucchiaio di cacao amaro

• 100 g cioccolato fondente

• 90 g burro

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• 1/2 cucchiaino di lievito

• biscotti oreo a piacere (io 4)

• latte Q.b.

Iniziate preparando la base mischiando la farina, lo zucchero, l'uovo e la vanillina con il burro sciolto. Mischiate formando un impasto appiccicoso. Unite le gocce di cioccolato e mescolate poi mettetelo in uno stampo quadrato e appiattitelo formando una base.

Procedete preparando il brownie: mescolate lo zucchero con l'uovo e unite il cacao con la farina e il lievito setacciati. Mettete nel microonde a sciogliere il burro con il cioccolato e uniteli al l'impasto. Nel caso risultasse troppo elastico, aggiungete un po' di latte.

Ora versate il composto di brownie sulla base di cookies, spezzetate sopra gli oreo e infornate 170 gradi per 30/40 minuti (controllate sempre la cottura con uno stuzzicandente).

Bignè senza glutine

Ho utilizzato il bimby per fare questi bignè ma si possono fare anche a mano con un procedimento un po' più lungo e impegnativo.

• 125 ml acqua

• 20 g fecola di patate

• 75 g farina di riso

• 2 uova

• 1 cucchiaino di zucchero 

• 50 g burro

Mettere nel bimby il burro, l'acqua e lo zucchero: 10 minuti, 100 gradi a velocità 3. Aggiungere poi le farine: 20 secondi a velocità 3, fino a quando l'impasto non si stacca dai bordi. Lasciare completamente raffreddare e infine mettere le uova: 40 secondi velocità 6.

Mettere il composto in una sacca da pasticcere e formare i bignè. Infornare 20 minuti, forno ventilato a 170 gradi e 20 minuti, forno ventilato a 200 gradi.

Torta di mele

Domani ricomincia la scuola:( l'unico modo per distrarmi e rilassarmi un attimo e cucinare quindiiiii ... Facciamo un dolce! :D finalmente ho trovato una ricetta che mi piace tantissimo, è soffice e non troppo pesante :)

• 300 g farina

• 160 g zucchero

•  3 uova 

• 80 g burro 

• 1 bicchiere di latte

• 1 bustina di lievito

• 2 mele grandi 

• 2 cucchiai di succo di limone

• zucchero di canna Q.b. (per la teglia)

• burro Q.b. (Per la teglia)

Tagliare le mele a fettine e lasciarle per 10 minuti in un piattino con il limone. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. In un'altra, montare a neve gli albumi e incorporarli ai tuorli delicatamente. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le mele.

Imburrare una teglia e cospargerla di zucchero di canna e versarci sopra l'impasto. Ora disporre le fettine di mela sopra l'impasto e infornare 180 gradi per 35-40 minuti.