Merendine con marmellata

• 200 g farina "00"

• 50 g fecola di patate 

• 150 g zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

• 80 ml olio di semi

• 170 g yogurt (io greco alla vaniglia)

• latte Q.b.

• marmellata a piacere

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi lo yogurt e l'olio a filo continuando a montare. Incorporare le farine con il lievito e, nel caso l'impasto divesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di latte. Mettere in una teglia quadrata e infornare 180 gradi per 25/30 minuti. Quando pronta, tagliarla a metà e farcire con la marmellata poi tagliarla a rettangolini per fare le merendine.