Pasta biscotto farcita

Io l'ho farcita con una crema di soli albumi (mi avanzavano Hahah) ma volendo si può riempire con la classica nutella che non fa MAI male ;)

Per la pasta biscotto:

• 3 uova

• 200 g zucchero

• 130 g farina "00"

• 2 cucchiaini di lievito

• 1 bustina di vanillina

• zucchero semolato Q.b.

Per la crema al cacao di albumi:

• 2 cucchiai rasi di farina

• 3 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di cacao amaro

• 200 ml di latte

• 2 albumi

• gocce di cioccolato bianco Q.b.

Per la pasta biscotto iniziate montando bene le uova con lo zucchero. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e stendete l'impasto in una leccarda da forno foderata con carta forno. Infornate a 200 gradi per 8 minuti (state attenti perchè si cuoce subito!)

Una volta pronto toglietelo subito dalla teglia, cispargetelo di zucchero semolato e avvolgetelo nella pellicola: lasciatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema mescolando in un pentolino gli albumi con lo zucchero, il cacao e la farina. Aggiungete il latte e mescolate per non formare grumi. Accendete il fuoco e fate cuocere la crema fino a quando non si sarà addensata poi lasciatela raffreddare (sempre coperta da pellicola a contatto per evitare la crosticina).

Quando sarà tutto freddo, spalmate la crema sulla pasta biscotto, cospargete di gocce di cioccolato, arrotolate e mettete in Frigo a rassodare. Infine cospargete di ABBONDANTE zucchero a velo ;)

Crostata ai 2 cioccolati con sorpresa ai lamponi

Sono stata ispirata dalla puntata di bake off in cui facevano la torta mocaccina di Ernst Knam. Ho cercato la ricetta ma era davvero trooooppo complicata, piena di ingredienti perciò ho deciso di utilizzare solo la sua decorazione ;) Giuro che un giorno proverò a fare quella torta hahaha :D 

Per la frolla: 

• 350 g farina "00"

• 1 uovo

• 150 g burro 

• i semi di una bacca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

• 180 g zucchero 

• 40 g cacao amaro

• 8 g di lievito (mezza bustina)

• latte Q.b.

Per la marmellata di lamponi:

• 125 g lamponi

• 1 cucchiaio di zucchero

• 50 ml acqua

Per la ganache al cioccolato bianco:

• 250 g cioccolato bianco

• 250 ml panna liquida

Iniziate preparando la frolla. Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto e mettetelo in frigo per mezz'ora. (Nel caso risultasse troppo asciutta potete aggiungere qualche cucchiaio di latte).

Trascorsa la mezz'ora, stendetela in una teglia, bucherellate il fondo e infornatela per 20 minuti circa a 180 gradi.

Intanto preparate la ganache mettendo in un pentolino la panna liquida. Appena sfiorerà il bollore aggiungere in cioccolato bianco a pezzi, mescolare fino a scioglierlo completamente e lasciare raffreddare. Una volta freddo, metterlo in frigo.

Ora tirare fuori la torta dal forno e lasciarla intiepidire.

Intanto mettere 75 g di lamponi in una padella con acqua e zucchero e lasciare cuocere per qualche minuto. Spegnere, frullarlo e passarlo al setaccio per creare una coulis che servirà anche per la decorazione.

Ora potete comporre la torta. Fate un piccolo strato di coulis di lamponi (non tutta mi raccomando!), tagliate i lamponi che avevate tenuto da parte a metà e posizionateli sopra e infine coprite tutto con la ganache fino ad arrivare al bordo.

Ora mettete la coulis avanzata in un conetto di carta forno e fate una spirale sulla torta. Terminate facendo la decorazione con uno stuzzicadenti.

Torta di mele integrale (super light!)

Non credo possa esistere una torta più light di questa! E pensate che è anche buona, soffice e dolce (senza burro ne zucchero).. Assurdo! Provare per credere;)

Ingredienti:

• 150 g farina integrale

• 1 uovo 

• 80 g miele (io di acacia)

• 2 cucchiai di olio di semi di arachide

• 1 bustina di lievito

• 2 mele 

• limone Q.b.

 Iniziare tagliando le mele e a fettine, mettetele in un piatto e bagnatele di limone: lasciatele riposare.

Intanto preparate la torta mischiando tutti gli ingredienti. Versate la in una tortiera, metteteci sopra le fettine di mela tagliate precedentemente e infornate 180 gradi per 25/30 minuti.

Plumcake con sorpresa

È la cosa più faaaaaacile che esista e si può fare con qualsiasi ricetta di plumcake o torte. L'unica piccola difficoltà è solo riuscire a creare la "sorpresa" all'interno che come leggerete, non è niente di complicato! :D vi scrivo qui sotto la mia ricetta di torta/plumcake allo yogurt.

• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 gr di cacao amaro
• 2 uova + 1 tuorlo oppure 3 uova
• 1 vasetto di yogurt 
• 100 gr di olio di semi
• 50 gr di burro
• 30 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, l'olio, lo yogurt e amalgamare bene. Aggiungere per ultime le farine. 

Ora prendere 1/3 di composto e mischiarlo un una ciotola con il cacao, il latte e 2 cucchiaini di lievito.

Mettere questo impasto al cacao in una teglia quadrata e infornare 170 gradi per 5/10 minuti. Intanto mescolare il lievito avanzato con l'altro impasto bianco.

Quando la torta al cacao è cotta, lasciarla raffreddare e tagliare tante formine (io cuori) fino a finirla tutta e posizionarle nella teglia da plumcake. 

Versare sopra di essere l'impasto bianco fino a coprirle e infornare 180 gradi per 20 minuti. (Io ho cosparso la superficie di codette di zucchero prima di infornare.

Da ammirare sono le facce degli ospiti quando si taglia la prima fetta ;)

Torta Nua

La torta Nua è una torta con la crema pasticceria nel l'impasto che, in cottura, sprofonda un po' facendo crescere tutt'intorno la torta. Il risultato è un dolce sofficissimo che unisce la semplicità della realizzazione (niente più pan di Spagna tagliato storto!!) al successo del risultato finale!!;) 

INGREDIENTI

- Per la crema pasticcera:

• 1 tuorlo

• 300 ml latte

• 75 g zucchero 

• 40 g farina "00"

• 1 stecca di vaniglia 

- Per la torta: 

• 225 g farina "00"

• 150 g zucchero 

• 3 uova

• 80 ml olio

• 1/2 bustina di lievito

Iniziare preparando la crema pasticcera: 

Mettere sul pentolino il latte con la stecca della vaniglia (volendo si può incidere e mettere i semini interni). Montare a parte il tuorlo con lo zucchero e aggiungere la farina (nel caso risultasse troppo asciutto, si può aggiungere un cucchiaio del latte caldo sul fuoco). Unire questo composto al latte e lasciare sul fuoco mescolando per qualche minuto fino a quando la crema non si sarà addensata, poi lasciare raffreddare. 

Intanto preparare la torta montando le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, la farina e il lievito. Versare questo composto in una tortiera. A questo punto, riprendere la crema e metterla a cucchiaiate sopra all'impasto (ne avanzerà un po'). 

 

Infornare 160 gradi per 45 minuti. Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo.