Pasta biscotto farcita

Io l'ho farcita con una crema di soli albumi (mi avanzavano Hahah) ma volendo si può riempire con la classica nutella che non fa MAI male ;)

Per la pasta biscotto:

• 3 uova

• 200 g zucchero

• 130 g farina "00"

• 2 cucchiaini di lievito

• 1 bustina di vanillina

• zucchero semolato Q.b.

Per la crema al cacao di albumi:

• 2 cucchiai rasi di farina

• 3 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di cacao amaro

• 200 ml di latte

• 2 albumi

• gocce di cioccolato bianco Q.b.

Per la pasta biscotto iniziate montando bene le uova con lo zucchero. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e stendete l'impasto in una leccarda da forno foderata con carta forno. Infornate a 200 gradi per 8 minuti (state attenti perchè si cuoce subito!)

Una volta pronto toglietelo subito dalla teglia, cispargetelo di zucchero semolato e avvolgetelo nella pellicola: lasciatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema mescolando in un pentolino gli albumi con lo zucchero, il cacao e la farina. Aggiungete il latte e mescolate per non formare grumi. Accendete il fuoco e fate cuocere la crema fino a quando non si sarà addensata poi lasciatela raffreddare (sempre coperta da pellicola a contatto per evitare la crosticina).

Quando sarà tutto freddo, spalmate la crema sulla pasta biscotto, cospargete di gocce di cioccolato, arrotolate e mettete in Frigo a rassodare. Infine cospargete di ABBONDANTE zucchero a velo ;)