Torta al cacao con crema pasticcera al cioccolato bianco e lamponi

La mia torta al cacao (quella da inzuppare nel latte) unita alla dolcezza del cioccolato bianco e ai lamponi! Può esserci qualcosa di più buono? Io non credo!! ;)

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco:

• 2 tuorli

• 40 g zucchero 

• 15 g farina tipo "00"

• 250 g cioccolato bianco

• 250 ml latte

Per la torta:

• 175 g farina tipo "00"

• 150 g zucchero

• 175 g burro sciolto

• 3 uova (io ho usato i 2 albumi avanzati della crema + 1 uovo)

• 1 bustina di lievito

• 50 g cacao amaro

• 120 g latte

• 50 g lamponi freschi

Per la bagna:

• latte Q.b. (O quello che preferite)

Per la crema mettere il latte in un pentolino sul fuoco e farlo scaldare a fuoco basso. A parte montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene. Ora aggiungere il latte caldo, amalgamare bene e riportate sul fuoco mescolando fino a quando non si sarà addensato il tutto. Spegnere e aggiungere il cioccolato bianco a pezzi.

 Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo. 

Per la torta, mescolare tutti gli ingredienti: le uova con lo zucchero, poi il burro, il latte il cacao e per ultimi lievito e farina.

Infornare a 160 gradi per 35 minuti. Una volta pronta lasciare raffreddare bene.

A questo punto possiamo assemblare la torta.

Tagliarla a metà con un coltello lungo con lama seghettata. Bagnate il fondo con un po di latte (o liquore a vostro piacimento), spalmarci la crema, mettete qualche lampone qua e là e chiudete con il secondo strato. Spolverizzate infine con un po' di zucchero a velo.

Muffin per la colazione

Sofficissimi e leggerissimi, fatti con i biscotti! Sisi avete capito bene, mi avanzavano dei biscotti e unendo qualche ingrediente sono saltati fuori questi muffin che rimangono super soffici anche il giorno dopo! Provateli e mi direte ;)

Per circa 14 muffin:

• 180 g farina tipo "00"

• 90 g zucchero 

• 100 g di biscotti (io plasmon)

• 2 uova

• 150 g latte

• 80 g olio di semi

• 1 bustina di lievito

Tritare i biscotti e unirli con gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e lievito. Aggiungere le uova, l'olio e per ultimo il latte. Se vedete qualche grumettino non preoccupatevi, sono i biscotti che in cottura spariranno.

Ora con un cucchiaio mettere l'impasto 

in tanti stampini da muffin e cuocere 180 gradi per 20 minuti fino a che non saranno leggermente dorati in superfice. 

Ora potete sbizzarrirvi, nutella o marmellata? A voi la scelta ;)

Cheesecake

È una ricetta facile facile e nemmeno tanto lunga. Per gustarla al meglio bisognerebbe prepararla un giorno prima cosicché possa riposare bene in frigo. Con le mie dosi è venuta una tortina piccola, ma nulla vieta di fare doppia dose per creare un dolce delizioso per più persone! 

Per la base:

• 100 g di biscotti secchi 

• 100 g di burro

Per la crema:

• 150 g zucchero

• 2 tuorli

• 300 g philadelphia 

• 100 g mascarpone

• 1 fialetta di aroma vaniglia + 1 bustina di vanillina

• 2 albumi

Iniziamo formando la base: tritare bene i biscotti con un mixer, mescolarli con il burro sciolto e formare la base della cheesecake appiattendo bene il composto sul fondo di una teglia (circa 20 cm). Mettere in frigo e intanto preparare la crema: in una ciotola montare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema liscia, unire il philadelphia e il mascarpone, lavorarli per qualche minuto poi aggiungere l'aroma di vaniglia e la vanillina. A parte montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto lentamente e delicatamente per non smontarli. 

Versare in composto sopra la base di biscotti e infornare 165 gradi per 1 ora e 20 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi una notte in frigorifero.

Trascorso questo tempo, la torta è pronta per essere sformata e decorata con marmellata o nutella! 

Io l'ho decorata con del mascarpone avanzato mescolato con un po di zucchero a velo ;)

Crostata di panettone

Solo io posso avere ancora (a febbraio) un panettone! Vederlo li tutto solo mi faceva troppa tristezza quindi...! Non il solito tiramisu ma una bella crostata! Sarà buona? Io dico di si, è finita! ;)

Ingredienti:

- Per la crema pasticcera:

• 2 uova

• 100 g zucchero 

• la buccia di 1 limone (o 1 bustina di vanillina)

• 500 ml di latte

• 50 g farina "00" 

- Per la base:

• 1 panettone

• 1 tazzina di caffe 

Bene, incominciamo facendo la crema: in un pentolino, mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte, la buccia del limone (o la vanillina) e la farina. Mettere sul fuoco e mescolare fino a che non si addensi, spegnere e lasciare raffreddare.

Intanto preparare la base: prendere una tortiera apribile (io ne ho usata una da 22 cm) e foderarla col panettone tagliato a fette, sia il fondo sia i bordi senza lasciare buchi. Bagnarlo con il caffè e premere in modo da uniformare il tutto (lasciatene da parte una fettina). Ora prendere la crema, versarla sopra la base e, la fetta che avevato messo da parte, spezzettatela a cubetti e distribuitela sopra.

 Infornare a 190 gradi per 10 minuti, poi 5 minuti grill. Prima di tagliarla lasciatela raffreddare bene e per ultimo spolverizzate leggermente con lo zucchero a velo. 

Andrà a ruba!