Pasta frolla PERFETTA

Perfetta per i biscotti, per le crostate o per tutto ciò che volete, insomma per tutto! È buonissima e con questa dose vengono o 2 crostate o 1 crostata e tanti biscottini ^.^ Sembra poco il burro in confronto alla farina ma vedrete che verrà friabilissima!

Ingredienti:

• 550 g farina "00" + Q.b. Per la spianatoia

• mezzo bicchiere di latte

• 3 uova

• 100 g burro

• 230 g zucchero 

• 1 bustina di lievito

• vanillina o semini della bacca di vaniglia

• se volete gocce di cioccolato Q.b.

Montare le uova con lo zucchero, il latte, il burro e la vaniglia. Aggiungere poi la farina con il lievito e impastare fino a formare un impasto sodo. Coprire con pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Dopo sbizzaritevi! Fate biscotti o crostate  e infornate 170 gradi per 15 minuti.

Crostata alla menta

Due torte in una! Una soffice torta alla menta racchiusa da una croccante frolla, se ci si aggiunge il cioccolato poi!;)

Per la frolla:

• 175 g farina "00"

• 60 g zucchero

• 70 g burro

• 1 uovo

Per la crema al cioccolato:

• 1 uovo

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di amido di mais (o farina "00")

• 320 ml latte

• 80 g cioccolato fondente (io 100 per un sapore più intenso)

Per la torta di ricopertura:

• 150 g farina "00"

• 60 g zucchero

• 35 g burro

• 20 ml latte

• 60 ml sciroppo di menta

• 1 uovo

• 1/2 bustina di lievito

Iniziate dalla crema: montate in un pentolino l'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungete il latte lentamente, mischiate bene e mettete sul fuoco a raddensare. Appena avrà raggiunto una consistenza bella densa, spegnete e mettete il cioccolato a pezzi. Mescolate bene sciogliendo tutto il cioccolato e lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto (per evitare la crosticina).

Ora preparate la pasta frolla mischiando insieme tutti gli ingredienti, se la fate con un mixer, altrimenti mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero, aggiungete l'uovo e il burro fuso e mescolate fino a formare un impasto sodo. Mettete in frigo e intanto preparate la torta di ricopertura.

Per la torta mescolate l'uovo con il burro e lo zucchero. Aggiungete lo sciroppo di menta, il latte e per ultimi lievito e farina. Mescolate bene fino a togliere eventuali grumi.

Bene, passiamo ad assemblare la torta!

Stendete tutta la pasta frolla in uno stampo da crostata (alto) oppure una teglia rotonda o quadrata. Spalmate uno strato di crema sul fondo e coprite il tutto con l'impasto della torta alla menta. 

Potete decorare la superficie con un po' di crema avanzata. 

Ora infornate a 180 gradi per 30 minuti. Vedrete che effetto farà agli ospiti!

Pasta biscotto farcita

Io l'ho farcita con una crema di soli albumi (mi avanzavano Hahah) ma volendo si può riempire con la classica nutella che non fa MAI male ;)

Per la pasta biscotto:

• 3 uova

• 200 g zucchero

• 130 g farina "00"

• 2 cucchiaini di lievito

• 1 bustina di vanillina

• zucchero semolato Q.b.

Per la crema al cacao di albumi:

• 2 cucchiai rasi di farina

• 3 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di cacao amaro

• 200 ml di latte

• 2 albumi

• gocce di cioccolato bianco Q.b.

Per la pasta biscotto iniziate montando bene le uova con lo zucchero. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e stendete l'impasto in una leccarda da forno foderata con carta forno. Infornate a 200 gradi per 8 minuti (state attenti perchè si cuoce subito!)

Una volta pronto toglietelo subito dalla teglia, cispargetelo di zucchero semolato e avvolgetelo nella pellicola: lasciatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema mescolando in un pentolino gli albumi con lo zucchero, il cacao e la farina. Aggiungete il latte e mescolate per non formare grumi. Accendete il fuoco e fate cuocere la crema fino a quando non si sarà addensata poi lasciatela raffreddare (sempre coperta da pellicola a contatto per evitare la crosticina).

Quando sarà tutto freddo, spalmate la crema sulla pasta biscotto, cospargete di gocce di cioccolato, arrotolate e mettete in Frigo a rassodare. Infine cospargete di ABBONDANTE zucchero a velo ;)

Crostata ai 2 cioccolati con sorpresa ai lamponi

Sono stata ispirata dalla puntata di bake off in cui facevano la torta mocaccina di Ernst Knam. Ho cercato la ricetta ma era davvero trooooppo complicata, piena di ingredienti perciò ho deciso di utilizzare solo la sua decorazione ;) Giuro che un giorno proverò a fare quella torta hahaha :D 

Per la frolla: 

• 350 g farina "00"

• 1 uovo

• 150 g burro 

• i semi di una bacca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

• 180 g zucchero 

• 40 g cacao amaro

• 8 g di lievito (mezza bustina)

• latte Q.b.

Per la marmellata di lamponi:

• 125 g lamponi

• 1 cucchiaio di zucchero

• 50 ml acqua

Per la ganache al cioccolato bianco:

• 250 g cioccolato bianco

• 250 ml panna liquida

Iniziate preparando la frolla. Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto e mettetelo in frigo per mezz'ora. (Nel caso risultasse troppo asciutta potete aggiungere qualche cucchiaio di latte).

Trascorsa la mezz'ora, stendetela in una teglia, bucherellate il fondo e infornatela per 20 minuti circa a 180 gradi.

Intanto preparate la ganache mettendo in un pentolino la panna liquida. Appena sfiorerà il bollore aggiungere in cioccolato bianco a pezzi, mescolare fino a scioglierlo completamente e lasciare raffreddare. Una volta freddo, metterlo in frigo.

Ora tirare fuori la torta dal forno e lasciarla intiepidire.

Intanto mettere 75 g di lamponi in una padella con acqua e zucchero e lasciare cuocere per qualche minuto. Spegnere, frullarlo e passarlo al setaccio per creare una coulis che servirà anche per la decorazione.

Ora potete comporre la torta. Fate un piccolo strato di coulis di lamponi (non tutta mi raccomando!), tagliate i lamponi che avevate tenuto da parte a metà e posizionateli sopra e infine coprite tutto con la ganache fino ad arrivare al bordo.

Ora mettete la coulis avanzata in un conetto di carta forno e fate una spirale sulla torta. Terminate facendo la decorazione con uno stuzzicadenti.

Torta di mele integrale (super light!)

Non credo possa esistere una torta più light di questa! E pensate che è anche buona, soffice e dolce (senza burro ne zucchero).. Assurdo! Provare per credere;)

Ingredienti:

• 150 g farina integrale

• 1 uovo 

• 80 g miele (io di acacia)

• 2 cucchiai di olio di semi di arachide

• 1 bustina di lievito

• 2 mele 

• limone Q.b.

 Iniziare tagliando le mele e a fettine, mettetele in un piatto e bagnatele di limone: lasciatele riposare.

Intanto preparate la torta mischiando tutti gli ingredienti. Versate la in una tortiera, metteteci sopra le fettine di mela tagliate precedentemente e infornate 180 gradi per 25/30 minuti.

Plumcake con sorpresa

È la cosa più faaaaaacile che esista e si può fare con qualsiasi ricetta di plumcake o torte. L'unica piccola difficoltà è solo riuscire a creare la "sorpresa" all'interno che come leggerete, non è niente di complicato! :D vi scrivo qui sotto la mia ricetta di torta/plumcake allo yogurt.

• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 gr di cacao amaro
• 2 uova + 1 tuorlo oppure 3 uova
• 1 vasetto di yogurt 
• 100 gr di olio di semi
• 50 gr di burro
• 30 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, l'olio, lo yogurt e amalgamare bene. Aggiungere per ultime le farine. 

Ora prendere 1/3 di composto e mischiarlo un una ciotola con il cacao, il latte e 2 cucchiaini di lievito.

Mettere questo impasto al cacao in una teglia quadrata e infornare 170 gradi per 5/10 minuti. Intanto mescolare il lievito avanzato con l'altro impasto bianco.

Quando la torta al cacao è cotta, lasciarla raffreddare e tagliare tante formine (io cuori) fino a finirla tutta e posizionarle nella teglia da plumcake. 

Versare sopra di essere l'impasto bianco fino a coprirle e infornare 180 gradi per 20 minuti. (Io ho cosparso la superficie di codette di zucchero prima di infornare.

Da ammirare sono le facce degli ospiti quando si taglia la prima fetta ;)

Torta Nua

La torta Nua è una torta con la crema pasticceria nel l'impasto che, in cottura, sprofonda un po' facendo crescere tutt'intorno la torta. Il risultato è un dolce sofficissimo che unisce la semplicità della realizzazione (niente più pan di Spagna tagliato storto!!) al successo del risultato finale!!;) 

INGREDIENTI

- Per la crema pasticcera:

• 1 tuorlo

• 300 ml latte

• 75 g zucchero 

• 40 g farina "00"

• 1 stecca di vaniglia 

- Per la torta: 

• 225 g farina "00"

• 150 g zucchero 

• 3 uova

• 80 ml olio

• 1/2 bustina di lievito

Iniziare preparando la crema pasticcera: 

Mettere sul pentolino il latte con la stecca della vaniglia (volendo si può incidere e mettere i semini interni). Montare a parte il tuorlo con lo zucchero e aggiungere la farina (nel caso risultasse troppo asciutto, si può aggiungere un cucchiaio del latte caldo sul fuoco). Unire questo composto al latte e lasciare sul fuoco mescolando per qualche minuto fino a quando la crema non si sarà addensata, poi lasciare raffreddare. 

Intanto preparare la torta montando le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, la farina e il lievito. Versare questo composto in una tortiera. A questo punto, riprendere la crema e metterla a cucchiaiate sopra all'impasto (ne avanzerà un po'). 

 

Infornare 160 gradi per 45 minuti. Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo.

Crostata alla ricotta

A mamma piace tantissimo la ricotta e ne ha appena comprata una forma da 500 g! Cosa fare? Una crostata buoooonissima con una delicatissima crema che farà felici anche i bambini con un po' di cioccolato ;) buon appetito! :D

Per la pasta frolla: 

• 250 g farina

• 100 g zucchero

• 80 g burro

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina o la scorza grattuggiata di 1 limone

• 1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

• 300 g ricotta

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• 100 g gocce di cioccolato oppure uvetta o canditi

• 1 cucchiaino di rum (facoltativo)

Per la pasta frolla amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla e metterla in frigo a riposare.

Intanto fare la crema montando l'uovo con lo zucchero e aggiungendo la ricotta settacciata. Aggiungere poi le gocce di cioccolato o i canditi e (se volete) il cucchiaino di rum. 

Ora riprendere la pasta frolla e foderare una tortiera (non viene una crostata eccessivamente grande). Versare all'interno la crema di ricotta e con la pasta frolla avanzata fare le strisce (o dei decori a vostra scelta). Infornare 180/200 gradi per 30 minuti. 

Sfornare e (mi raccomando!) lasciare raffreddare perchè la torta si compatta e diventa più buona. A piacere spolverizzare con zucchero a vero.

 

Plumcake con sorpresa

È la cosa più faaaaaacile che esista e si può fare con qualsiasi ricetta di plumcake o torte. L'unica piccola difficoltà è solo riuscire a creare la "sorpresa" all'interno che come leggerete, non è niente di complicato! :D vi scrivo qui sotto la mia ricetta di torta/plumcake allo yogurt.

• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 gr di cacao amaro
• 2 uova + 1 tuorlo oppure 3 uova
• 1 vasetto di yogurt 
• 100 gr di olio di semi
• 50 gr di burro
• 30 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, l'olio, lo yogurt e amalgamare bene. Aggiungere per ultime le farine. 

Ora prendere 1/3 di composto e mischiarlo un una ciotola con il cacao, il latte e 2 cucchiaini di lievito.

Mettere questo impasto al cacao in una teglia quadrata e infornare 170 gradi per 5/10 minuti. Intanto mescolare il lievito avanzato con l'altro impasto bianco.

Quando la torta al cacao è cotta, lasciarla raffreddare e tagliare tante formine (io cuori) fino a finirla tutta e posizionarle nella teglia da plumcake. 

Versare sopra di essere l'impasto bianco fino a coprirle e infornare 180 gradi per 20 minuti. (Io ho cosparso la superficie di codette di zucchero prima di infornare.

Da ammirare sono le facce degli ospiti quando si taglia la prima fetta ;)

Muffin con oreo

Ieri mi sono arrivati 4 pacchi dei miei biscotti preferiti dai miei zii che purtroppo non sapevano che a casa ne avevo già 3 ahahahaha :D :') perciò mi sono scervellata per cercare una ricettina carina per utilizzarli e guardate un po' qua! Sono moooolto buoni e anche belli da vedere quando si tagliano:) provare per credere :D

• 150 g burro

• 100 g zucchero di cana

• 2 uova

• 250 g farina

• 1 bustina di vanillina

• 1 cucchiaino di lievito

• 50 g di cioccolato bianco 

• 12 oreo (o altri biscotti sandwich tondi)

Montare bene il burro morbido con lo zucchero. incorporare le uova una alla volta e amalgamare bene. Aggiungere la vanillina, la farina, il lievito e per ultimo il cioccolato bianco sciolto. 

A questo punto foderate uno stampo da muffin con dei pirottini e mettete un cucchiaio di impasto in ogni formina, posizionate un oreo e ricoprite con altro impasto. Infornate 180 gradi per 20 minuti.

Merendine con marmellata

• 200 g farina "00"

• 50 g fecola di patate 

• 150 g zucchero

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

• 80 ml olio di semi

• 170 g yogurt (io greco alla vaniglia)

• latte Q.b.

• marmellata a piacere

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi lo yogurt e l'olio a filo continuando a montare. Incorporare le farine con il lievito e, nel caso l'impasto divesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di latte. Mettere in una teglia quadrata e infornare 180 gradi per 25/30 minuti. Quando pronta, tagliarla a metà e farcire con la marmellata poi tagliarla a rettangolini per fare le merendine.

Cookie brownies

Oggi ho voluto provare una ricetta che mi incuriosiva tantissimo e univa alcuni dei miei dolci preferiti: Cookies, brownies e oreo! Sembra difficile ma è super facile e veloce e stupirà (a partire dalla merenda dei bambini) chiunque portandola in tavola!

Per un dolce più alto potete raddoppiare tranquillamente tutte le dosi.

Per la base:

• 125 g farina "00"

• 50 g gocce di cioccolato 

• 60 g burro

• 60 g zucchero

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina

Per il brownie:

• 50 g farina

• 1 cucchiaio di cacao amaro

• 100 g cioccolato fondente

• 90 g burro

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• 1/2 cucchiaino di lievito

• biscotti oreo a piacere (io 4)

• latte Q.b.

Iniziate preparando la base mischiando la farina, lo zucchero, l'uovo e la vanillina con il burro sciolto. Mischiate formando un impasto appiccicoso. Unite le gocce di cioccolato e mescolate poi mettetelo in uno stampo quadrato e appiattitelo formando una base.

Procedete preparando il brownie: mescolate lo zucchero con l'uovo e unite il cacao con la farina e il lievito setacciati. Mettete nel microonde a sciogliere il burro con il cioccolato e uniteli al l'impasto. Nel caso risultasse troppo elastico, aggiungete un po' di latte.

Ora versate il composto di brownie sulla base di cookies, spezzetate sopra gli oreo e infornate 170 gradi per 30/40 minuti (controllate sempre la cottura con uno stuzzicandente).

Bignè senza glutine

Ho utilizzato il bimby per fare questi bignè ma si possono fare anche a mano con un procedimento un po' più lungo e impegnativo.

• 125 ml acqua

• 20 g fecola di patate

• 75 g farina di riso

• 2 uova

• 1 cucchiaino di zucchero 

• 50 g burro

Mettere nel bimby il burro, l'acqua e lo zucchero: 10 minuti, 100 gradi a velocità 3. Aggiungere poi le farine: 20 secondi a velocità 3, fino a quando l'impasto non si stacca dai bordi. Lasciare completamente raffreddare e infine mettere le uova: 40 secondi velocità 6.

Mettere il composto in una sacca da pasticcere e formare i bignè. Infornare 20 minuti, forno ventilato a 170 gradi e 20 minuti, forno ventilato a 200 gradi.

Torta di mele

Domani ricomincia la scuola:( l'unico modo per distrarmi e rilassarmi un attimo e cucinare quindiiiii ... Facciamo un dolce! :D finalmente ho trovato una ricetta che mi piace tantissimo, è soffice e non troppo pesante :)

• 300 g farina

• 160 g zucchero

•  3 uova 

• 80 g burro 

• 1 bicchiere di latte

• 1 bustina di lievito

• 2 mele grandi 

• 2 cucchiai di succo di limone

• zucchero di canna Q.b. (per la teglia)

• burro Q.b. (Per la teglia)

Tagliare le mele a fettine e lasciarle per 10 minuti in un piattino con il limone. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. In un'altra, montare a neve gli albumi e incorporarli ai tuorli delicatamente. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le mele.

Imburrare una teglia e cospargerla di zucchero di canna e versarci sopra l'impasto. Ora disporre le fettine di mela sopra l'impasto e infornare 180 gradi per 35-40 minuti.

Polpette di branzino

Io metto sempre tutto in forno per una cucina più dietetica, ma qualche volta si può anche esagerare un po' friggendo queste polpette!!! ;)

- 450/500 g di filetto di branzino 

- 30 g di pangrattato + Q.b per infarinarle

- 20 g di parmigiano 

- 1 uovo

- timo

- un ciuffo di prezzemolo

- sale e pepe Q.b.

Tritare nel mixer (o con il coltello) il branzino. Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e formare delle polpette che passerete nel pangrattato e poi metterete nel forno statico a 200 gradi per 30 minuti circa. 

Se volete friggerle, passatele nella farina invece che nel pan grattato.

Torta paradiso al cacao

Un consiglio? Provatela nel latte ;)

• 275 g farina "00"

• 175 g burro

• 250 g zucchero

• 60 g cacao amaro

• 120 g latte

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

• zucchero a velo q.b.

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, il latte e il cacao. Per ultima la farina e il lievito. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Sfornarla, lasciarlo raffreddare e cospargerla di zucchero a velo.

Biscotti di pasta frolla montata

Consiglio l'utilizzo di un mixer per preparare questa pasta frolla perchè risulterà molto appiccicosa.

• 120 g burro

• 180 g farina "00"

• 80 g zucchero 

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina

• 1 cucchiaino di lievito

 

Montare lo zucchero con il burro e poi aggiungere l'uovo. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Mettere il composto in una sacca da pasticcere e formare i biscotti. Infornare a 180 gradi per 10 minuti. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte.

P.s. Io ho coperto per metà i biscotti di cioccolato fondente sciolto e codette di zucchero colorato! ;)

Pasta frolla 2

Questa ricetta della pasta frolla contiene meno burro della classica e un po' di lievito. È ideale per crostate.

• 300 g farina "00"

• 120 g burro

• 1 uovo + 1 tuorlo

• 50 g zucchero

• scorza di limone o vanillina

• 1 cucchiaino di lievito

Nel mixer tritare lo zucchero e la scorza del limone. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Prima di utilizzarlo lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti coperto da pellicola.

Pasta frolla

Questa è la ricetta base della pasta frolla, ideale per biscotti.

• 300 g farina "00"

• 150 g burro

• 3 tuorli

• 100 g zucchero

• scorza di limone o vanillina

Nel mixer tritare lo zucchero e la scorza del limone. Unire tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto. Prima di utilizzarlo, lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti coperto da una pellicola.

Pasta e patate

Penso che sia uno dei migliori piatti che fa mia nonna! Da quando sono piccola fino ad adesso, è qualcosa di meraviglioso... provare per credere! :D

(Ingredienti per 4 persone)

• 500 g di patate

• Mezza bottiglia di salsa

• 1/2 cipolla

• Olio Q.b.

• Sale e pepe Q.b.

• 420 g pasta

• Parmigiano grattugiato Q.b.

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio poi aggiungere la salsa. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla salsa con sale e pepe. Coprire leggermente di acqua e lasciare cuocere a fuoco basso (mescolando ogni tanto) fino a quando l'acqua non si è asciugata. Spegnere il fuoco e condire la pasta. Spolverizzare con abbondante parmigiano.