Polpette di branzino

Io metto sempre tutto in forno per una cucina più dietetica, ma qualche volta si può anche esagerare un po' friggendo queste polpette!!! ;)

- 450/500 g di filetto di branzino 

- 30 g di pangrattato + Q.b per infarinarle

- 20 g di parmigiano 

- 1 uovo

- timo

- un ciuffo di prezzemolo

- sale e pepe Q.b.

Tritare nel mixer (o con il coltello) il branzino. Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e formare delle polpette che passerete nel pangrattato e poi metterete nel forno statico a 200 gradi per 30 minuti circa. 

Se volete friggerle, passatele nella farina invece che nel pan grattato.

Torta paradiso al cacao

Un consiglio? Provatela nel latte ;)

• 275 g farina "00"

• 175 g burro

• 250 g zucchero

• 60 g cacao amaro

• 120 g latte

• 3 uova

• 1 bustina di lievito

• zucchero a velo q.b.

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, il latte e il cacao. Per ultima la farina e il lievito. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Sfornarla, lasciarlo raffreddare e cospargerla di zucchero a velo.

Biscotti di pasta frolla montata

Consiglio l'utilizzo di un mixer per preparare questa pasta frolla perchè risulterà molto appiccicosa.

• 120 g burro

• 180 g farina "00"

• 80 g zucchero 

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina

• 1 cucchiaino di lievito

 

Montare lo zucchero con il burro e poi aggiungere l'uovo. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Mettere il composto in una sacca da pasticcere e formare i biscotti. Infornare a 180 gradi per 10 minuti. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte.

P.s. Io ho coperto per metà i biscotti di cioccolato fondente sciolto e codette di zucchero colorato! ;)

Pasta frolla 2

Questa ricetta della pasta frolla contiene meno burro della classica e un po' di lievito. È ideale per crostate.

• 300 g farina "00"

• 120 g burro

• 1 uovo + 1 tuorlo

• 50 g zucchero

• scorza di limone o vanillina

• 1 cucchiaino di lievito

Nel mixer tritare lo zucchero e la scorza del limone. Unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Prima di utilizzarlo lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti coperto da pellicola.

Pasta frolla

Questa è la ricetta base della pasta frolla, ideale per biscotti.

• 300 g farina "00"

• 150 g burro

• 3 tuorli

• 100 g zucchero

• scorza di limone o vanillina

Nel mixer tritare lo zucchero e la scorza del limone. Unire tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto. Prima di utilizzarlo, lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti coperto da una pellicola.

Pasta e patate

Penso che sia uno dei migliori piatti che fa mia nonna! Da quando sono piccola fino ad adesso, è qualcosa di meraviglioso... provare per credere! :D

(Ingredienti per 4 persone)

• 500 g di patate

• Mezza bottiglia di salsa

• 1/2 cipolla

• Olio Q.b.

• Sale e pepe Q.b.

• 420 g pasta

• Parmigiano grattugiato Q.b.

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio poi aggiungere la salsa. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla salsa con sale e pepe. Coprire leggermente di acqua e lasciare cuocere a fuoco basso (mescolando ogni tanto) fino a quando l'acqua non si è asciugata. Spegnere il fuoco e condire la pasta. Spolverizzare con abbondante parmigiano.

Patate in umido al forno

• 1 kg di patate

• 1 spicchio d'aglio

• 2 rametti di rosmarino

• un dito d'acqua (per la teglia)

• sale e pepe Q.b. 

• olio Q.b. 

 

Mettere a bagno le patate in acqua fredda per mezz'ora cambiando l'acqua 2-3 volte. Tagliarle a spicchi (con la buccia) e metterle in una teglia cosparsa con un filo d'olio. Condirle con sale, pepe, rosmarino spezzettato, aggiungere uno spicchio d'aglio e bagnarle con un dito d'acqua. Infornare 180 gradi per 1 ora abbondante fino a cottura ultimata (devo risultare croccanti fuori e morbide dentro).

Gnocchi alla romana

Una versione un po' più light di quella normale per il semplice fatto di aver sostituito un po' di burro con il philadelphia. A me piace molto ma se preferite potete tranquillamente cospargere gli gnocchi con fiocchetti di burro.

(Per 6 persone)

• 250 g semolino

• 40 g burro + Q.b. Per spolverizzare

• 2 cucchiai di sale fino

• 1 litro di latte

• 2 tuorli

• 40 g parmigiano grattuggiato

• noce moscata a piacere

• philadelphia Q.b.

  

In un tegamino a fuoco medio, mettere il burro, il parmigiano, i tuorli, il latte, la noce moscata e il sale e mescolare fino a che non inizierà ad addensarsi. A questo punto abbassare la fiamma, aggiungere il semolino e mescolare per 5 minuti fino a quando non si formerà un impasto non troppo compatto. Toglierlo dal fuoco, stenderlo in una teglia e lasciarlo raffreddare. Ora con un bicchiere tagliare tanti cerchietti e posizionarli in una pirofila  poco sovrapposti. Cospargere di parmigiano, fiocchetti di philadelphia e infornare 200 gradi per 20 minuti.

Muffin alla carota simil Camille Mulino Bianco

Mio papà è innamorato delle Camille del Mulino Bianco.. Quindi ho pensato: perchè non farle io?? :D Così stanotte mi sono svegliata alle 3 per preparare la colazione a tutta la famiglia! Risultato: muffin alla carota identici alle camille!! Mio papà ne ha mangiati 3 :D

    •  300 g carote

    •  100 g mandorle

    •  300 g farina "0"

    •  200 g zucchero

    •  100 ml latte

    •  100 ml olio di semi

    •  2 uova

    •  1 busta di lievito

    •  1 bustina di vanillina

    • 2 cucchiai di succo di arancia    (facoltativo)

Tritare le mandorle e le carote insieme. Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte e l'olio e amalgamare. Unire la farina, il lievito e la vanillina. Adesso se volete potete mettere i due cucchiai di succo di arancia (io non l'ho messo). Riempire i pirottini per 2/3 e infornare 170 gradi per 20-25 minuti. Viene molto impasto, perciò se volete potete anche riempire una tortiera e fare una torta.

Torta cocco e cioccolato

Una torta super cioccolatosa! Volendo si può sostiturire la farina di cocco con 50 g di farina normale. Buon appetito!

• - 200 g cioccolato fondente
• - 170 g zucchero
• - 30 g burro fuso
• - 1/2 bicchiere di latte
• - 1 bustina vanillina
• - 1 bustina lievito per dolci
• - 150 g farina 00
• 50 g farina di cocco
• - 3 uova

Ho sciolto il cioccolato fondente in un pentolino insieme al latte. Ho montato a neve ben ferma gli albumi e li ho messi da parte. In una ciotola ho messo i tuorli con lo zucchero e il burro fuso e li ho montati fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto ho aggiunto il cioccolato sciolto con il latte ed ho mescolato in modo da amalgamare gli ingredienti. Ho poi versato le due farine, la vanillina e il lievito ed  ho continuato a mescolare. Infine, ho incorporato gli albumi, dal basso verso l'alto per non smontarli. Ho versato il composto in una tortiera imburrata e infarinata, ed ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Per sicurezza fate la prova infilzando la torta con uno stecchino: se ne uscirà pulito, allora la torta sarà pronta.

chocolate chip cookies

Ti scade un panetto di burro intero a giorni e non vuoi buttarlo? Caso vuole che domani arrivano i nonni? Fai i biscotti più amati dagli americani!
p.s. Non sono venuti così perfetti ma li ho tagliati io con un coppapasta tondo! :D

• 175 g di farina
• 130 g di zucchero di canna
• 150 g di burro
• ½ cucchiaino di lievito
• Sale
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• 150 g di gocce di cioccolato

Mescolare nel mixer la farina con lo zucchero, il burro, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere l’essenza di vaniglia, le uova e le gocce di cioccolato. Trasferire l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, aiutandosi con lo spallinatore.Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.

Croissant salati

Ci vuole qualcosa da sgranocchiare durante i mondiali... Ma non le solite patatine! Fai qualcosa di sfizioso per bloccare la fame durante la partita! ;)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 550 g di salsiccia di maiale
• 6 fette di emmental
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• Olio q.b.

Sgranare la salsiccia e distribuirla sul disco di pasta sfoglia. Disporre anche le fette di formaggio emmental.
Dividere la sfoglia in 8 triangoli e arrotolarli formando i croissant. Trasferirli quindi su una teglia ricoperta di carta forno e spennellarli con la passata di pomodoro, precedentemente diluita con un po' d'acqua e un filo d'olio.
Cuocere a 180°, forno ventilato, per 15 minuti.

Pasta fredda con yogurt e mele

• 350 gr farfalle
• 150 gr tonno affumicato
• 1 mela
• 2 finocchi
• 1 limone
• 1/2 vasetto di yogurt
• 6 cucchiai di olio di oliva extravergine

Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente. Scola, condisci con 2 cucchiai di olio e lascia raffreddare ben allargata su un vassoio. Pulisci i finocchi, conservando una piccola parte di barbine verdi, lavali e tritali. Lava e trita anche le barbine. Lava e asciuga la mela, tagliala a pezzettini e irrora con il succo di limone. Riduci il tonno affumicato a listarelle e metti in una ciotola con i finocchi e le loro barbine, aggiungendo i pezzi di mela e l’olio rimasto. Insaporisci con un po’ di sale e mescola bene. Trasferisci la pasta su un piatto da portata, condisci con lo yogurt e gli ingredienti preparati. Lascia riposare per 1 ora in frigorifero prima di servire.

Plumcake ricoperto di cioccolato

Ho provato a farlo per pasqua... Non ero sicura della riuscita di questa ricetta, ma alla fine si è rivelata davvero facile! Per non parlare del gusto: se lo sono spazzolati tutti!!! :D

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 60 g di burro
• 250 g di yogurt
• 150 g di farina
• 60 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• Il succo e la scorza di un limone

(Per la copertura) 

• 180 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 200 g di cioccolato fondente

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso, lo yogurt, il succo e la scorza di limone. Unire poi le farine, il lievito e la vanillina. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Cuocere a 180° per 30 minuti.
Preparare ora la glassa facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’acqua e aggiungendo il cioccolato a pezzetti. Quando il plumcake sarà pronto, farlo raffreddare, trasferirlo su una gratella e ricoprirlo con la glassa di cioccolato. Prima di servirlo, assicuratevi che la glassa si sia completamente solidificata.

Pollo con Corn Flakes

Un "salvacena" perfetto per chi torna a casa e non ha molto tempo da dedicare alla cena. Per una versione più sfiziosa e meno light, si possono sostituire i corn flakes con le patatine in busta!

• 5 fettine di pollo
• 6 manciate di corn flakes
• 250 g di yogurt bianco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• parmigiano grattuggiato q.b.

Tritare i corn flakes grossolanamente e mischiarli con sale, pepe e parmigiano. Passare il pollo prima nello yogurt, poi nei corn flakes e infornarlo a 180 gradi per 20 minuti.

Tiramisù

Questa è la storica ricetta di mia mamma.. Che ha avuto da sua mamma.. Che ha avuto da sua mamma.. Che ha avut.... Ahahahahaha!

• 5 uova
• 250 g mascarpone
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 250 g savoiardi
• 500 ml caffè zuccherato 
• cacao amaro q.b.

In una ciotola, montare i tuori con lo zucchero per 5 minuti fino a che non raddoppieranno di volume. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma. incorporare il mascarpone ai tuorli e infine aggiungere delicatamente gli albumi. prendere una teglia, fare uno strato di savoiardi imbevuti del caffe, poi uno di crema e infine una spolverata abbondante di cacao amaro. Continuare fino a terminare gli ingredienti, concludendo con uno strato di cacao. Lasciare riposare in frigo per 3 ore e servire.

Panzerotti

Essendo la mia famiglia originaria della Puglia, non manca mai in tavola questa ricetta alle cene di famiglia. Noi li mangiamo sempre come piatto unico, ma di dimensioni più piccole, possono diventare uno sfizioso antipasto!

(Per la pasta)

• 600 g farina "manitoba"
• 50 g lievito madre in polvere
• 300 g acqua frizzante
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 80 g di olio EVO
• olio di semi q.b. per friggere

(Per il ripieno)

• passata di pomodoro q.b.
• 250g mozzarella tagliata a cubetti 

 In una ciotola, mescolare sale, olio e acqua. Aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito e, dopo aver formato un impasto, lasciarlo lievitare per almeno mezz'ora. Formare delle palline e lasciarle lievitare ancora per venti minuti coperte da un panno. Stendere ogni pallina con un mattarello e riempirla con un cucchiaio di passata di pomodoro e 3-4 cubetti di mozzarella, chiuderla a mezzaluna e pizzicare i bordi con una forchetta per evitare che durante la frittura il ripieno fuoriesca. friggere ogni panzerotto fino a che non sarà dorato.

Esistono molti tipi di ripieno, come provolone e mortadella, rape e pomodoro o carne e mozzarella.

Cremino

Sono stata meravigliata dalla facilità di questa ricetta! Ottima per una fine pasto goloso ed elegante con gli amici, ma soprattutto... HOMEMADE!

(Cremino chiaro)

• 125 g nocciole
• 250 g cioccolato bianco

(Cremino scuro)

• 125 g nocciole
• 250 g cioccolato al latte

Procedimento:

Per l'impasto base, tostare i 250 g di nocciole in padella per 3-4 minuti fino a quando non raggiungono un colore più scuro. Tritarle in un mixer per minimo 10 minuti fino a quando rilasciano tutti i liquidi, diventando una pasta liscia e omogenea. A questo punto dividerla in due: una parte mischiarla con il cioccolato al latte fuso, mentre l'altra con il cioccolato bianco fuso. Versare in una terrina un primo strato di cremino scuro, e metterlo nel freezer per cinque minuti. Quando inizia a cristallizzare, versare tutto il cremino chiaro, e, dopo aver fatto raffreddare anche questo, completare con il cremino scuro. Farlo compattare in freezer per 10-15 minuti, poi tagliarlo a cubetti e servire.